Употребление в пищу яиц, которые долго хранились, грозит инфекционными заболеваниями кишечной группы. Пасхальные яйца часто оставляют на столе лежать как украшение до трех дней.
«Сваренное вкрутую яйцо должно быть съедено в течение 12 часов максимум, а лучше — в течение шести часов. Если убрать яйца в холодильник, срок хранения увеличится до 36 часов, но чаще всего пасхальные яйца в холодильнике не держат. Долго хранить продукт на столе, а потом уже после праздника обмениваться яйцами и дарить их небезопасно», — рассказал диетолог Михаил Гинзбург.
Врач объяснил, что употребление в пищу яиц, которые долго хранились, грозит инфекционными заболеваниями кишечной группы, в том числе пищевой токсикоинфекцией, которая может развиться из-за впитывания токсинов в ЖКТ (желудочно-кишечный тракт). Также есть риск сальмонеллеза. Несмотря на то, что сальмонеллы гибнут при варке яиц, они точно так же могут появиться вновь из пищи или соседних продуктов.
