Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) совместно с Управлением по безопасности пищевых продуктов и потребительских товаров Нидерландов (NVWA) организовало 10–11 июня 2025 года первый теоретический цикл обучения по классификации туш крупного рогатого скота и свиней в соответствии с действующими европейскими регламентами.
Мероприятие прошло в контексте принятия Закона № 37/2025 о классификации туш крупного рогатого скота, свиней и овец — важного шага на пути гармонизации национального законодательства мясной промышленности со стандартами Европейского Союза.
В обучении приняли участие:
- представители Национального агентства по безопасности пищевых продуктов;
- специалисты Национального института прикладных исследований в области сельского хозяйства и ветеринарии;
- сотрудники министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности, управления политики в области животноводства;
- преподаватели факультета ветеринарной медицины;
- представители Коллегии ветеринарных врачей;
- предприниматели мясной отрасли;
- представители Ассоциации производителей свинины.
Участники смогли ознакомиться с новыми законодательными требованиями, методами классификации и лучшими европейскими практиками в сфере ценообразования и прослеживаемости продукции мясного сектора. Мероприятие стало ценной площадкой для обмена знаниями и укрепления сотрудничества между ведомствами.
Проведя данный семинар, ANSA вновь подтвердила свою приверженность поддержке профессионального развития специалистов отрасли и эффективному внедрению европейских стандартов в области животноводства и продовольственной безопасности.
Для справки:
Классификация туш (по-английски часто называют carcass grading) — это система оценки качества мясных туш (туш скота, свиней, овец) по определённым стандартам. Она включает:
- определение категории упитанности,
- оценку содержания мяса и жира,
- иногда — сортировку по возрасту или породе животного.
В ЕС такая классификация строго регламентирована: существует единая шкала EUROP, где каждая буква или категория показывает, сколько мышечной массы и сколько жира в туше.
Зачем это нужно:
- Чтобы установить прозрачную цену — фермеры и мясокомбинаты получают справедливую оплату в зависимости от качества мяса.
- Чтобы обеспечить прослеживаемость — то есть, от поля до прилавка покупатель знает, что он покупает именно то, что указано.
- Чтобы облегчить статистику и контроль за рынком мяса в ЕС.
В Молдове этот подход вводят постепенно, чтобы мясная отрасль соответствовала европейским требованиям, особенно если страна хочет экспортировать мясо в ЕС.
Подписывайтесь на наш TELEGRAM и INSTAGRAM, чтобы быть в курсе всех самых важных новостей.