Европейская комиссия (ЕК) официально одобрила внесение нового румынского продукта в реестр защищенных географических указаний. Об этом сообщает представительство ЕК в Румынии.
Новым защищенным продуктом стала ферментированная брынза из Тяки (Brânza frământată de Teaca). Это традиционное изделие изготавливается из сырого непастеризованного коровьего молока путем специальной обработки, включающей в себя заквашивание, созревание, посол и вымешивание. Готовый сыр имеет нерегулярную овальную или круглую форму, а его вес варьируется от 0,4 до 2 кг.
По информации ЕК, уникальность продукта заключается в способе упаковки и традиционной рецептуре.
«Форма и вес кусочков обусловлены натуральной свиной оболочкой, в которую упаковывается ферментированная брынза. Продукт поступает в продажу в простых натуральных оболочках или в защитном восковом покрытии, а также может реализовываться в нарезанном виде», — отмечают в ведомстве.
В ЕК подчеркивают, что уникальные характеристики сыра невозможно воспроизвести за пределами этого региона. Мастерство его изготовления передается из поколения в поколение и формирует культурную идентичность местной общины.
