Новое исследование международной группы учёных показало, что даже при соблюдении в целом здорового питания ультрапереработанные продукты могут негативно влиять на работу мозга.
В исследовании приняли участие более 2100 человек среднего и пожилого возраста, у которых на начальном этапе не было признаков деменции или когнитивных нарушений. Анализ показал: увеличение доли ультрапереработанной пищи в ежедневном рационе связано со снижением концентрации внимания.
Причём негативный эффект наблюдался даже у тех, кто придерживался здоровых моделей питания, включая сбалансированные диеты. Учёные отмечают, что важен не только состав рациона, но и степень промышленной обработки продуктов.
По данным исследования, увеличение доли такой пищи всего на 10% — например, эквивалент одной упаковки чипсов в день — уже приводило к заметному ухудшению показателей внимания, скорости обработки информации и зрительного восприятия.
В среднем участники получали около 41% суточной энергии из ультрапереработанных продуктов — к ним относятся сладкие газированные напитки, упакованные снеки и готовые блюда.
Специалисты объясняют это тем, что в процессе промышленной обработки разрушается естественная структура продуктов, а также добавляются искусственные компоненты и химические соединения, которые могут оказывать негативное влияние на организм.
Кроме того, более высокое потребление такой пищи оказалось связано с ростом факторов риска деменции — в частности, повышенного артериального давления и ожирения. При этом внимание рассматривается как ключевая функция мозга, необходимая для обучения, принятия решений и повседневной активности.
