Глобальное внедрение «планетарной здоровой диеты» (PHD) может ежегодно спасать миллионы жизней и вдвое уменьшить экологический ущерб от производства продуктов питания к 2050 году.
Согласно новому исследованию международной дисциплинарной группы EAT-Lancet, основанному на работе 70 ведущих экспертов из 35 стран, рацион питания, состоящий преимущественно из растительных продуктов с ограниченным количеством мяса, предотвратит 15 млн ежегодных преждевременных смертей среди взрослого населения.
Такое питание снизит риски развития диабета, респираторных заболеваний, болезней сердца, инсульта, рака и нейродегенеративных заболеваний. Также оно поможет на 50% сократить выбросы парниковых газов, связанные с пищевой промышленностью.
PHD предлагает гибкий подход к питанию, который можно адаптировать к местным кулинарным традициям. Она предусматривает увеличение в рационе овощей, фруктов, орехов, бобовых и цельнозерновых продуктов. В большинстве регионов мира сегодня наблюдается чрезмерное употребление мяса, молочных продуктов, животных жиров и сахара.
EAT-Lancet рекомендует изменить систему налогообложения, сделав здоровые продукты более доступными. Также предлагается регулировать рекламу вредной еды, вводить предупреждающие маркировки и перенаправлять сельскохозяйственные субсидии на поддержку устойчивого производства.
Рекомендуемый рацион включает не менее пяти порций фруктов и овощей ежедневно, три-четыре цельнозерновых продуктов, одну орехов и бобовых. Молочные продукты предлагается ограничить одним приёмом в сутки, яйца — тремя-четырьмя в неделю, курицу и рыбу — двумя, а красное мясо — одним.
