К какому только обману покупателя не прибегают нерадивые сотрудники заведений общепита. Инспекторы Агентства по безопасности пищевых продуктов провели запланированные проверки и выявили немало интересного.
Специалисты побывали в ресторанах, торжественных залах и кафе, где проводят банкеты. Нарушения не новы, но их оказалось более чем достаточно.
«— Использование недобросовестных коммерческих приемов путем включения коммерческой надбавки в общие расходы операционной деятельности;
— ведение деятельности с несоответствием профилю (кафе/бар, фактически обслуживающий большее количество потребителей);
— отсутствие технических карт;— использование просроченных полуфабрикатов для приготовления блюд;
— отсутствие маркировки на полуфабрикатах;
— отсутствие меню или его неверное составление, то есть без указания состава, граммажа и информации об аллергенах», — такие нарушения перечисляются в пресс-релизе НАБПП.
Также специалисты упомянули несоблюдение товарного соседства, неправильное разграничение технологического пространства, работу персонала без санитарных книжек и нарушение санитарно-ветеринарных правил.
Инспекторы выдали предписания об устранении несоответствий в установленные сроки. В случае нарушений, которые представляют серьезную опасность для здоровья клиентов, составили протоколы. Специалисты отчитались о проверках за летний период.
