Как муравьи помогают делать йогурт по древнему рецепту
Исследователи из Дании возродили почти забытый рецепт йогурта, популярного когда-то на Балканах и в Турции, с использованием муравьев. В статье, опубликованной в журнале iScience авторы показали, что бактерии, кислоты и ферменты, содержащиеся в муравьях, запускают процесс ферментации, превращающий молоко в йогурт. Традиционный рецепт«Современные йогурты обычно делаются всего с двумя штаммами бактерий. В традиционном йогурте биоразнообразие […]