Меню
На юго-западе Франции, в Бордо, городе, пересекаемом рекой Гаронной, небольшой ресторан, восхищающий французов, и не только, включен в знаменитый каталог Мишлен. Речь идет о «проекте души» молдаванки Оксаны Крецу, родом из Кагула. Корреспондент Realitatea Press Group Траян Стоянов пообщался с Оксаной, чтобы разузнать о ресторане Inima, которым управляет наша соотечественница.
Мой ресторан – мой дом!
Оксана рассказывает, что открытие ресторана во Франции не было ни планом, ни мечтой, но со временем «проект» реализовался. Пока она не стала шеф-поваром и у нее не появилась своя команда, женщина много лет работала, чтобы набраться опыта, хотя изначально помышляла лишь о прикладном искусстве.
«Мой ресторан – это мой дом. Там я создала вселенную, в которой мне хочется чувствовать себя хорошо, и то же самое можно сказать и о моей команде. Здесь речь не только о финансовых инвестициях, но и о душевных, интеллектуальных инвестициях, чтобы была возможность создать удобное рабочее место, приятное место, где каждый чувствует себя хорошо благодаря энергии, которая накапливается годами. Когда я его купила, это был просто продуктовый магазин, проще говоря. Вместе с братом я внесла ряд изменений. Моя команда — это четыре человека, я пятая. У нас есть сомелье, который сопровождает гостей, предлагает французские вина, а также вина из Республики Молдова», — говорит молдаванка.
Молдаванка признает, что кто-то учится 15-20 лет, а то и 30 лет, и даже после этого им так и не удается дойти или хотя бы интегрироваться в этот процесс, но с ней…
«У меня все произошло быстро. Я, конечно, интересовалась и вдохновлялась французскими шеф-поварами и не только, но наставника как такового, который мог бы мне что-то передать, у меня не было. Со многим мне приходилось справляться самостоятельно. Я многому научилась. Профессионально я специализировалась, если можно так сказать, на Алене Дюкассе. Я ходила на курсы, которые проводились в очень маленьком пространстве, скажем так, как если бы это была маленькая квартира в Париже», — говорит Оксана Крецу.
