Большинство расстройств пищеварения летом после употребления арбузов и дынь вызваны бактериями из-за плохой гигиены или неправильного хранения, а не нитратами. Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (НАБПП/ANSA) сообщает, что за последние пять лет в Молдове не подтверждено ни одного случая отравления бахчевыми культурами. Все зафиксированные в стране случаи интоксикации нитратами были связаны исключительно с употреблением загрязненной воды из колодцев.
Специалисты ведомства ссылаются на данные Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Согласно научным исследованиям, недомогание после арбузов чаще всего вызывают бактерии вроде сальмонеллы или кишечной палочки. Сами по себе нитраты содержатся в почве естественным путем и поглощаются всеми растениями, но их реальное влияние на здоровье можно определить только лабораторно, а не по личным ощущениям.
Неприятные симптомы после сочной мякоти могут возникнуть по целому ряду бытовых причин. Часто это происходит из-за банального переедания за короткое время, ведь высокое содержание воды и углеводов сильно нагружает пищеварительный тракт. Также к дискомфорту приводят индивидуальная непереносимость, пренебрежение гигиеной, загрязнение плода во время транспортировки или нарезки, а также хранение разрезанного арбуза при комнатной температуре вместо холодильника.
Чтобы обезопасить себя, эксперты настоятельно рекомендуют покупать бахчевые только в авторизованных агентством торговых точках. Покупателям следует выбирать исключительно целые плоды без трещин, вмятин и следов порчи, а перед нарезкой обязательно тщательно мыть кожуру. Разрезанный арбуз нужно держать только в холодильнике и съедать как можно быстрее, избегая чрезмерного употребления за один прием, особенно когда речь идет о детях или людях с чувствительным желудком.
Безопасность продукции начинается еще на поле, поэтому ANSA также обратилось к сельхозпроизводителям. Фермеров призывают строго соблюдать надлежащие аграрные практики, рационально использовать азотные удобрения с учетом особенностей почвы, вовремя проводить подкормку и полностью исключить избыточное внесение химикатов перед сбором урожая.
