Южнокорейская прокуратура потребовала один год лишения свободы для владельца ресторана с двумя звёздами Michelin, которого обвиняют в том, что он подавал муравьёв в качестве гарнира к десертам, сообщает местная пресса со ссылкой на BBC.
В Южной Корее муравьи не входят в список из 10 видов насекомых, разрешённых для употребления в пищу. В перечень разрешённых, среди прочего, входят саранча и сверчки.
Помимо тюремного срока, прокуратура также потребовала оштрафовать ресторан на 20 миллионов южнокорейских вон (примерно 13,5 тысячи долларов).
Владелец признал, что подавал блюда с муравьями, однако заявил, что они составляли лишь «небольшую часть» 15-блюдного дегустационного меню. Насекомых использовали как топпинг для сорбетов, а посетителям сообщали, что они могут выбрать вариант без муравьёв.
Дело стало известно после того, как инспекторы Министерства безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств обнаружили опубликованные клиентами отзывы в интернете с фотографиями блюд, посыпанных муравьями.
Следователи установили, что за четыре года ресторан использовал около 49 тысяч муравьёв, импортированных из США и Таиланда, в различных блюдах.
Кроме того, санитарные органы выяснили, что использованные рестораном муравьи содержали до 55 раз больше тяжёлых металлов, чем обычные съедобные насекомые, сообщает The Chosun Daily.
Как защищается владелец
В свою защиту владелец заявил, что только 60% клиентов выбирали блюда с муравьями, а остальные получали альтернативные варианты, например ферментированный уксус и съедобные цветы.
Он также отметил, что рестораны в других странах, включая Австралию, Данию и Великобританию, также используют муравьёв в качестве ингредиента.
В судебных документах не указаны название ресторана и имя владельца. В Южной Корее насчитывается десять ресторанов с двумя звёздами Michelin, все они расположены в Сеуле.
Суд должен вынести решение по делу 2 сентября.
Муравьи употребляются в пищу и в некоторых регионах считаются деликатесом в различных культурах Азии, Африки и Латинской Америки. Например, муравьи-ткачи и их яйца используются в тайской и камбоджийской кухне, а в Колумбии королевские муравьи считаются столь же ценным продуктом, как икра.
