Большинство расстройств пищеварения летом после употребления арбузов и дынь вызваны бактериями из-за плохой гигиены или неправильного хранения, а не нитратами. Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (НАБПП/ANSA) сообщает, что за последние пять лет в Молдове не подтверждено ни одного случая отравления бахчевыми культурами. Все зафиксированные в стране случаи интоксикации нитратами были связаны исключительно с употреблением загрязненной воды из колодцев. Специалисты ведомства ссылаются на данные Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Согласно научным исследованиям, недомогание после арбузов чаще всего вызывают бактерии вроде сальмонеллы или кишечной палочки. Сами по себе нитраты содержатся в почве естественным путем и поглощаются всеми растениями, но их реальное влияние на здоровье можно определить только лабораторно, а не по личным ощущениям. Неприятные симптомы после сочной мякоти могут возникнуть по целому ряду бытовых причин. Часто это происходит из-за банального переедания за короткое время, ведь высокое содержание воды и углеводов сильно нагружает пищеварительный тракт. Также к дискомфорту приводят индивидуальная