С началом сезона сбора дикорастущих грибов Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) выступило с жестким предупреждением для населения. Специалисты призывают граждан категорически отказаться от употребления в пищу лесных грибов, а также не приобретать их в местах несанкционированной торговли.
В ANSA выделили ключевые риски и развенчали главные мифы, связанные с употреблением грибов «из флоры спонтанной»:
-
Главная опасность заключается в высокой вероятности перепутать съедобные грибы с ядовитыми. Многие токсичные виды внешне практически идентичны съедобным. Точно определить вид гриба по внешнему виду невозможно — для этого требуются глубокие специализированные знания. «Внешний вид грибов не является гарантией их безопасности», — подчеркивают в Агентстве.
-
Гражданам настоятельно рекомендуют покупать грибы исключительно в авторизованных торговых точках (магазинах и оборудованных рынках). Продукция, которая продается стихийными торговцами на обочинах дорог, перекрестках или в других не предназначенных для этого местах, не проходит официальный санитарный контроль и представляет прямую угрозу здоровью.
-
Ведомство обращает особое внимание на опасное заблуждение о том, что ядовитые грибы можно «обезвредить» при готовке. Никакие способы обработки — отваривание, жарка, замораживание, маринование или добавление уксуса — не уничтожают содержащиеся в грибах токсины.
