Лето, костер, компания — и, конечно, шашлык. Казалось бы, что может быть проще: взял мясо, замариновал, пожарил. Но почему-то один шашлык получается сухим, другой — безвкусным, третий — вообще не прожаривается. В чём секрет?
В этом выпуске мы разберемся, как на самом деле правильно готовить шашлык: из какого мяса он будет сочным, какие маринады работают, а какие только портят вкус, и что точно не стоит класть в миску, даже если «так советовали в интернете». Разобраться нам поможет Полина Трач — пищевой химик, повар и автор кулинарных книг. А также узнаем, какой самый необычный шашлык пробовал наш гость, и что ещё можно вкусно запечь на костре, кроме мяса.